初心者が魚をさばく！その２０。（ハマチ）

床屋に行ったあとに駒川商店街にある魚屋さんによったら新鮮な魚が入荷されていた。刺身OKのハマチ４２９円。家に帰ってさっそくさばいた。

まな板とほぼ同じ長さだから４０cmくらい。

目が黒くて新鮮。ハマチは出世魚でブリの幼魚。天然物と養殖物が合って天然物の旬は秋から冬。だからこの時期に出回るのは養殖と考えて良い。

今回は大葉とツマをあらかじめ用意しておいたからいつもより見栄えが良い。

あらは塩かけて焼いた。

酒はファミリーマートに売っていた焼酎「白猿」３００mlで５００円くらいj。他に赤と黄が合ったけど刺身には白が良いと思う。期待しないで飲んだけど美味い。

正月にもらったブリ（僕が魚をさばくきっかけになった）ほど油は乗っていないけどスーパーで買うパックのより断然美味しい。味が濃厚でプリプリしている。