いつもアドバンストブルーイングで材料を買って付属しているレシピを参考に作っていた。ある程度ホームブルーイングの経験を積んで、なんとなくビールが出来る仕組みを理解してきた。そろそろオリジナルのレシピを開発してみようと思う。そこでブリューランドで適当に麦芽とホップを購入し作ってみた。
マッシング用に満水容量７リットルのパスタパンを購入。失敗が怖いから４リットルくらいの少量で仕込んでみることにした。とりあえず水５リットルを６５度まで沸かす。５０度で３０分くらい糖化してみようと思っていたけど、通り過ぎたから６５度でやってみる。鍋が小さいと温度が上がるのも早い。
Weyermann ペールエール(EBC5〜7）「単品」4kg以下クラッシュ（ひきわり）100gを１,０００g使用。
麦芽を投入。
蓋をして６５度を４５分間、７０度を１５分維持。合計６０分。
中のザルを菜箸で固定し麦汁を回収。
ケトルでお湯を沸かし、麦芽に注ぎ、残っている麦汁を回収。お湯が沸く温度じゃ熱すぎると思ったから念のため水を追加して７０度にした。これで２リットルの六甲の美味しい水をちょうど３本消費した。
麦汁が滴り落ちている間にホップ３gを３個準備しておく。ホップの種類はナゲット。
６０分間強めの火力で煮込む。
１５分経過後にホップを投入。このホップがビールに苦味をつけてくれるはず。
さらに３０分後にホップを投入。
さらに１０分後にホップを投入。このホップがビールに香りをつけてくれるはず。
さらに５分煮込んでから急冷。このサイズだと３０分くらいで３０度以下になった。
汚い！
１０リットルの発酵容器に漏斗でドバドバ澱ごと投入。４リットル仕込むのに１０リットルの発酵容器に入れるとビールが空気に触れる部分が多くなる。ってことにこの時点で気づいた。まあいいか。
容器を振りまくって泡立てる。２８度になった。
イーストを３gくらいサラサラとそのまま投入。
エアーロックを取り付けて完了。
適当すぎたかもしれない。
