下味に自分好みのスパイスを加えてまたから揚げ作った

から揚げ

周富徳の「すぐできるおいしい中華の家庭料理」を読んだ。五香粉というスパイスを使って、160℃と180℃で二度揚げするらしい。今度はこれを参考にノンフライヤーでから揚げを作ってみた。

 

作り方

調味料を混ぜる。

から揚げ
  • 醤油 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1と1/2
  • シマヤ だしの素 小さじ1
  • パプリカ 5振り
  • ナツメグ 5振り
  • ホワイトペッパー 5振り
  • にんにくチューブ 3cm
  • 生姜チューブ 3cm

 

周富徳のレシピだと五香粉というスパイスを使うが、自分好みのスパイスで、とのことなので代わりにケンタッキーもどきを作った時に使ったパプリカを入れてみた。ナツメグは入れるつもりなかったけど、パプリカと間違えて入れてもうた。

 

鳥もも肉650g。

から揚げ

 

鶏肉に下味をつける。

から揚げ

 

生卵一個入れて混ぜる。

から揚げ

 

片栗粉を入れる。

から揚げ

分量は適当。

 

さらに混ぜる。

から揚げ

 

160℃で3分加熱する。

から揚げ

 

3分後にのぞいてみたらしっとりした加熱具合。

から揚げ

次は180℃で5分加熱する。

 

完成

から揚げ

 

柔らかく仕上がっていて食感は良い。味もそんなに悪くなく、今までで一番マシ。

から揚げ

最近、鶏肉の頻度が高いためしばらく鶏肉は食べたくない…