酸味がアクセント。豚ヒレ肉のクリーム煮を作った

豚ヒレ肉のクリーム煮

クッキング基本大百科を参考にして作ったクリーム煮が美味しくできた。今度は隣のページで紹介されていた豚ヒレ肉のクリーム煮を作ってみた。

 

材料(二人分)

豚ヒレ肉のクリーム煮
  • インゲン豆 6本
  • 小さめのトマト 2個
  • 豚ヒレ肉の塊 250g
  • 薄力粉 大さじ3
  • にんにく 1片
  • エリンギ 2本
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン 2分の1カップ
  • 水 2分の1カップ
  • 牛乳 3分の1カップ
  • 生クリーム 大さじ2
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々

 

 

下ごしらえ

ヘタとスジをとったインゲン豆を茹でる。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

氷水で冷やす。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

インゲン豆を3等分にしてトマトを小さく切る。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

豚ヒレ肉の塊を1cmの厚さに切り、薄力粉を塗す。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

作り方

縦に4等分したにんにくをオリーブオイルで炒める。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

油ににんにくの香りが移ったら豚ヒレ肉を入れる。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

豚肉に火が通ったら一旦取り出す。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

半分に切って縦に4等分したエリンギを炒める。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

エリンギに焼き目がついたら豚肉とにんにくを戻す。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

ローリエを入れる。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

白ワインと水を入れる。

豚ヒレ肉のクリーム煮

蓋をして弱火で5分くらい煮立てる。

 

煮立てたら牛乳を入れる。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

生クリームを入れる。

豚ヒレ肉のクリーム煮

 

トマトとインゲン豆を入れる。

豚ヒレ肉のクリーム煮

最後に塩胡椒で味を整える。

 

完成

豚ヒレ肉のクリーム煮

トマトの酸味が効いて思ったていたよりさっぱりしている。

 

豚ヒレ肉も柔らかく仕上がった。

豚ヒレ肉のクリーム煮

けっこう美味しい。