クッキング基本大百科を参考にして作ったクリーム煮が美味しくできた。今度は隣のページで紹介されていた豚ヒレ肉のクリーム煮を作ってみた。
材料（二人分）
- インゲン豆 6本
- 小さめのトマト 2個
- 豚ヒレ肉の塊 250g
- 薄力粉 大さじ3
- にんにく 1片
- エリンギ 2本
- ローリエ 1枚
- 白ワイン 2分の1カップ
- 水 2分の1カップ
- 牛乳 3分の1カップ
- 生クリーム 大さじ2
- 塩 少々
- 胡椒 少々
下ごしらえ
ヘタとスジをとったインゲン豆を茹でる。
氷水で冷やす。
インゲン豆を３等分にしてトマトを小さく切る。
豚ヒレ肉の塊を１cmの厚さに切り、薄力粉を塗す。
作り方
縦に４等分したにんにくをオリーブオイルで炒める。
油ににんにくの香りが移ったら豚ヒレ肉を入れる。
豚肉に火が通ったら一旦取り出す。
半分に切って縦に４等分したエリンギを炒める。
エリンギに焼き目がついたら豚肉とにんにくを戻す。
ローリエを入れる。
白ワインと水を入れる。
蓋をして弱火で５分くらい煮立てる。
煮立てたら牛乳を入れる。
生クリームを入れる。
トマトとインゲン豆を入れる。
最後に塩胡椒で味を整える。
完成
トマトの酸味が効いて思ったていたよりさっぱりしている。
豚ヒレ肉も柔らかく仕上がった。
けっこう美味しい。
