2月17日【定番】のメニューは石狩鍋。
食材
- 鮭(80g) 2切
- 豆腐 1パック
- ぶなしめじ 1パック
- じゃが芋 3個
- キャベツ 200g
- 太ネギ 1/2本
- 大根 100g
- 人参 40g
- 春菊 1/4ワ
石狩鍋
出汁500mlに料理酒大さじ2を入れて煮立てる。
短冊切りにした大根と人参、皮をむいて一口大に切ったじゃが芋を入れる。
ざく切りにしたキャベツ、斜め切りにした太ネギを入れる。
根本を切って小房に分けたぶなしめじ、春菊の葉っぱを摘み取って入れる。
水気をきって食べやすい大きさに切った豆腐を入れる。
入りきらないなあ、と思いながら全部入れた。
鱗を取って食べやすく切り、熱湯をかける。
鮭を入れたら蓋をして火を通す。
味噌大さじ1と1/3を入れる。
味噌を溶かすスペースを確保するために少し取り出した。
バター大さじ1を入れたら出来上がり。
豆腐に紛れてるけど真ん中にあるのがバター。
完成
見た目をよくしようとお箸で具材ごとにまとめてみた。
バターと味噌、鮭と野菜の旨みが絶妙。
頑張って鱗をとった甲斐があって皮まで美味しい。
しめじやキャベツからも旨み成分が出ている。
鍋をするときに石狩鍋を選択することって今までなかったけど、これは有りやな。
