【定番】鶏肉の薬味醤油がけ【2/23】

2月23日【定番】のメニューは、鶏肉の薬味醤油がけ、明太マカロニサラダ、大根の磯煮の3品。

食材(二人分)

  • 若鶏もも肉(一口カット) 300g
  • 生姜 一欠片
  • 細ネギ 2本
  • 葉野菜 3枚
  • マカロニ 40g
  • カイワレ大根 1パック
  • 小袋明太子 1袋
  • 大根 200g
  • 塩蔵わかめ 少々

 

明太マカロニサラダ

マカロニを4分茹でる。

 

カイワレ大根の根本を切る。

カイワレ大根をさっと茹でると辛みがやわらぐらしい。カイワレ大根が入ったままのザルでマカロニのお湯を切った。

 

マヨネーズ大さじ2と明太子であえたら出来上がり。

 

大根の磯煮

塩蔵わかめを水につけて戻す。

 

だし汁で大根を煮る。

  • だし汁 170ml
  • 塩 少々
  • 料理酒 大さじ1/2
  • 醤油 小さじ2/3

 

食べやすく切ったわかめを入れてさっと煮たら出来上がり。

 

鶏肉の薬味醤油がけ

調味料を合わせて鶏肉に揉み込む。

  • 料理酒 大さじ2/3
  • 醤油 大さじ2/3

 

片栗粉をまぶす。

 

鶏肉を揚げ焼きにする。

 

調味料を合わせ、お皿に盛った鶏肉にかけたら出来上がり。

  • 醤油 大さじ2/3
  • 水 大さじ1
  • ごま油 小さじ2/3
  • てんさい糖 小さじ1

 

完成

 

ネギ、生姜、ごま油が力を合わせて鶏肉のポテンシャルを極限まで引き出している。

 

マカロニの水切りが少し甘かったからやや薄い。でも美味い。

明太子とマヨネーズをあえたものをかけたら大体のものは美味しくなるだろう。

 

素朴だけど美味い。