2月24日【定番】のメニューは、からすがれいの煮付け、ベーコンと白菜の塩味炒め、青菜のみそ汁の3品。
食材（二人分）
- からすがれい（冷凍） 2切
- 生姜 一欠片
- ベーコン 2枚
- 白菜 200g
- 人参 40g
- 焼麩 4個
- 青菜 2本
青菜のみそ汁
焼麩をぬるま湯につけて戻す。
だし汁300mlを煮立てる。
ざく切りにした青菜を入れる。
軽く水気を絞って焼麩を入れる。
みそ大さじ1を入れたら出来上がり。
からすがれいの煮付け
調味料を合わせて煮立てる。
- 水 120ml
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1/2
- てんさい糖 小さじ1
薄切りにした生姜を入れる。
煮たったらあらかじめ解凍しておいたからすがれいを入れる。
煮立つ前に入れると生臭くなる。
アルミホイルで落とし蓋をして再び煮立つまで強火にする。
魚の表面が固くなってきたら弱火にし煮汁をかけながら煮る。つやよく仕上がったら出来上がり。
ベーコンと白菜の塩味炒め
白菜ざく切り、人参半月切り、ベーコン短冊切りにし、舞茸を小房にわける。
中華鍋で一気に炒める。
料理酒大さじ2/3と塩胡椒を入れ、火が通ったら出来上がり。
完成
つやつや。
出汁と味噌の加減がちょうど良く、食材への火の通りもよかった。今までで一番美味しくできたみそ汁。
塩味炒めは美味しいけど人参が少しかたかった。
炒めるとき一気に入れたのが失敗か。
