【定番】鶏肉のから揚げ【3/15】

3月15日【定番】のメニューは、鶏肉のから揚げ、刻み昆布の煮物、えのきとごぼうのみそ汁の3品。

食材

  • 若鶏もも肉(一口カット) 300g
  • 生姜 一欠片
  • キャベツ 100g
  • 刻み昆布 10g
  • 五目揚げ 2枚
  • こんにゃく 1枚
  • 人参 40g
  • えのき茸 1袋
  • ごぼう 50g

 

えのきとごぼうのみそ汁

ごぼうを洗ってささがきにする。

 

水にさらす。

 

だし汁300mlにごぼうとえのき茸を入れ煮立てる。

 

みそ大さじ1を入れて出来上がり。

 

刻み昆布の煮物

昆布を水につけて戻す。

 

こんにゃく、人参、五目揚げを短冊切りにする。

 

こんにゃくを茹でてアク抜きをする。

これをやるかやらないかでかなり違いがでる。

 

調味料を煮立てる。

  • だし汁 120ml
  • 醤油 大さじ2/3
  • 酒 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1

 

切った食材と水気を切った昆布を入れ、蓋をして中火で煮たら出来上がり。

 

鶏肉のから揚げ

生姜をすりおろし、調味料を合わせる。

  • 醤油 大さじ1と1/3
  • 酒 大さじ1と1/3

 

調味料に鶏肉をもみ込む。

 

片栗粉をまぶす。

 

油で揚げる。

千切りキャベツと一緒に盛り付けたら出来上がり。

 

完成

 

生姜が効いててから揚げうまい。

 

ささがきにしたごぼうの食感が良い。

 

最近こんにゃくの出番が多いな。