3月15日【定番】のメニューは、鶏肉のから揚げ、刻み昆布の煮物、えのきとごぼうのみそ汁の3品。
食材
- 若鶏もも肉（一口カット） 300g
- 生姜 一欠片
- キャベツ 100g
- 刻み昆布 10g
- 五目揚げ 2枚
- こんにゃく 1枚
- 人参 40g
- えのき茸 1袋
- ごぼう 50g
えのきとごぼうのみそ汁
ごぼうを洗ってささがきにする。
水にさらす。
だし汁300mlにごぼうとえのき茸を入れ煮立てる。
みそ大さじ1を入れて出来上がり。
刻み昆布の煮物
昆布を水につけて戻す。
こんにゃく、人参、五目揚げを短冊切りにする。
こんにゃくを茹でてアク抜きをする。
これをやるかやらないかでかなり違いがでる。
調味料を煮立てる。
- だし汁 120ml
- 醤油 大さじ2/3
- 酒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
切った食材と水気を切った昆布を入れ、蓋をして中火で煮たら出来上がり。
鶏肉のから揚げ
生姜をすりおろし、調味料を合わせる。
- 醤油 大さじ1と1/3
- 酒 大さじ1と1/3
調味料に鶏肉をもみ込む。
片栗粉をまぶす。
油で揚げる。
千切りキャベツと一緒に盛り付けたら出来上がり。
完成
生姜が効いててから揚げうまい。
ささがきにしたごぼうの食感が良い。
最近こんにゃくの出番が多いな。
