【定番】さばのみそ照り焼き【3/26】

3月26日【定番】のメニューは、さばのみそ照り焼き、ベーコンと野菜のあっさり炒め、ごぼうの土佐煮の3品。

ごぼうの下処理がめんどくさかった。

食材(二人分)

  • さば(フィーレ)(100g) 2枚
  • ベーコン 2枚
  • 舞茸 1パック
  • 白菜 150g
  • 玉ねぎ 1個
  • 人参 30g
  • にら 5本
  • ごぼう 80g

 

ごぼうの土佐煮

ごぼうを洗って適当な長さに切り、すりこぎで潰して食べやすく裂く。

 

水にさらす。

 

調味料を煮立てる。

  • 水 120ml
  • 醤油 大さじ2/3
  • みりん 大さじ2/3

 

ごぼうを加え蓋をして中火で煮る。

最後に削り節を加えて混ぜたら出来上がり、だけど削り節がないから省略した。

 

ベーコンと野菜のあっさり炒め

食材を切る。

  • 舞茸…根本を切る
  • 人参…半月切り
  • 玉ねぎ…薄切り
  • ベーコン…短冊切り

 

  • 白菜…ざく切り
  • にら…ざく切り

 

切った食材を炒める。

白菜とにらは後から加えた。

 

調味料を加えて出来上がり。

  • 酒 大さじ2/3
  • 塩 小さじ1/4
  • 胡椒 少々

 

さばのみそ照り焼き

さばを半分に切って切り目を入れる。

 

調味料を合わせる。

  • みそ 大さじ1と1/3
  • みりん 大さじ1と1/3
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1

 

さばを15分くらい漬け込む。

漬けだれは取っておく。

 

焼く。

 

余った漬けだれを加えて絡めたら出来上がり。

 

完成

我ながら盛り付けが汚い。

 

わざわざ叩き割ったかいがあって味がしみている。

 

あっさり美味しい。

 

味噌が少し濃いけどご飯がすすむ。

 

昨日のチキンのトマト煮込みに入れるのを忘れたブロッコリー。

電子レンジの中で丸1日忘れられていた。