3月29日【定番】のメニューは、鮭のムニエル、鶏肉と野菜のチャウダーの2品。
今日はバターを3個も使った。
食材（二人分）
- さけ（80g） 2切
- ほうれん草 2株
- もやし 100g
- 若鶏コマ 60g
- じゃが芋 2個
- 玉ねぎ 1個
- 人参 40g
- カーネルコーン 20g
- 牛乳 200ml
鶏肉と野菜のチャウダー
玉ねぎ、人参、じゃが芋を角切りにする。
バターのキューブ（8g）を1個とかす。
鶏肉を炒める。
角切りにした食材を加える。
火を止めて小麦粉大さじ1を加える。
弱目の中火で粉っぽさがなくなるまで炒める。
水350mlとコンソメキューブ1個を加え、蓋をして煮る。
火が通ったら牛乳とコーンを加えて煮る。
蓋をして弱火で煮てたら吹きこぼれた。
塩胡椒で味を整えたら出来上がり。
鮭のムニエル
ほうれん草をざく切りにする。
水気を切った鮭に塩胡椒をして5分くらい置いておく。
ほうれん草ともやしを炒め、塩胡椒で味を整えたらお皿に盛り付ける。
小麦粉を薄くまぶす。
焼く直前にまぶすことで旨みを閉じ込めるらしい。
鮭を両面焼いたらお皿に盛る。
バターキューブ1個と醤油大さじ1を煮る。
鮭にかけたら出来上がり。
完成
塩を少なめにしたらやや甘い。少し塩を足したら抜群に美味しくなった。
小麦粉をまぶして焼いてあるから、香ばしく仕上がった。
