初心者が魚をさばく!その8。(マグロの柵)

マグロ

近所のスーパーでキハダマグロの柵を400円で買ってきた。新しい刺身包丁の切れ味を試してみよう。と、その前にツマを用意する為に大根の桂むきに挑戦してみた。桂むきはどの包丁を使えばいいんだろう。

 

全然できてないし映ってないしで削除しようと思ったけど、上手くなっていく過程を記録したいので残すことにした。

今まで使っていたステンレスの包丁で試してみよう。上下を平にして途中で途切れないように薄く切っていく。全然できない。

 

大根を短くして再チャレンジ。やっぱりできないけど、たぶん包丁の切れ味が悪いせい。大根が円形に小さくなっていかないで、ボコボコになっていく。

 

キハダマグロの平作り。包丁が長いと切りやすい。筋に対して直角に切る。

 

均等な厚さに切るのが難しい。少し厚過ぎたかも。マグロ

 

厚く短い大根のツマ。食べたらいっしょいっしょ。ツマの上に大葉をのせた方が良かったかな。
マグロ

 

見栄えはよくないけど、肝心の味の方はなかなか美味しい。マグロ

いい酒といい肴があるとついつい飲みすぎる。