魚をさばく

初心者が魚をさばく！その１２。（マダイ）

真鯛

イトーヨーカドーのネットスーパーでまたまた活け締め真鯛を購入した。捌くぜー！

 

今回の真鯛は体全体に赤い血がうっすらと付着していて臭かった。

真鯛真鯛

 

前回は４５ℓのゴミ袋に入れて鱗を取ったけど、今回はシンクの中でガリガリやった。カバー付きの鱗取りだからあまり飛び散らない。鱗取りからお皿に盛り付けるまで３５分かかった。５分だけ短縮できた。

 

皮を剥ぐときに身をたっぷりつけたままだったから鯛特有の赤い模様があまり無い。真鯛真鯛

もっちりしていて美味い。

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専業主夫。

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