初心者が魚をさばく!その19。(マダイ)

冷凍された真鯛をゴールデンウィークの最終日にもらった。刺身にして食べたかったけど日本酒がなかったから週末まで凍らせておくことにした。

 

日本酒を買ってきて用意万端になったところでいざ。真鯛を解凍する為に冷凍庫から冷蔵庫に移して丸一日放置した。

 

ウロコ取りでざっとウロコを取ったところ。38cmくらいかな。真鯛 真鯛

 

動画は包丁で取り残したウロコを取るところからスタート。

 

身がボロボロで油でビチャビチャになった。3枚におろすときも身が柔らかくてへなへなだった。1週間も放置してたからか明らかにいつもと違う。
真鯛

 

刺身で食べれないことも無さそうだったけど塩焼きにした。

  1. 裏表に塩を軽く振りかける。
  2. 皮側を中火で5分焼く
  3. 裏返して料理酒をかけて蓋をして中火で3分焼く。
  4. もう一度引っくり返して皮側を強火で1分焼く。

完成。

 

ややパサパサしたけど美味しかった。真鯛

 

お吸い物。

  1. あらを鍋に放り込み浸かるくらいの水を入れる。
  2. 塩を入れる。
  3. めんつゆを適当に入れる。
  4. 10分くらい弱火で煮る。
  5. 最後に料理酒を適当に振りかける。

完成。適当なレシピで作ってみたけど結構うまい。真鯛

 

日本酒は初夏限定に引かれて真澄の純米生酒を成城石井で579円で買ってきた。はじめに酸味がくる辛口。ほのかに甘味もあってバランスが良い。真澄のサイト日本酒

 

日本酒

 

お吸い物の2杯目は頭丸ごと突っ込んだった。真鯛

 

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