今日も駒川商店街の魚屋「魚すけ。」でサーモンの柵を６００円（税抜き）で買ってきた。
脂がのってテカテカしている。
今回は３分半で切り終わった。柵からスタートだから楽だったけど、いつかはサーモンを丸のままさばいてみたい。
大葉かツマを敷きたかったけど、大葉が冷蔵庫でしわくちゃになっていたから捨てた。
厚みがバラバラ。
飾り包丁を入れて切ったこれが一番美味しかった。切り方で味わいが変わるのが少し理解できたかも。
冷蔵庫にタラコがあったからついでにこれも肴にしよう。
日曜日の晩酌。
