初心者が魚をさばく!その4。(アジ)

鯵

今日はいい日本酒がある。だからいい肴を用意しないといけない。仕事から帰ってきて魚屋に文字通り走って行く。寒かったんだもん。ちょうど初心者が捌くのに適している鯵が700円で丸のまま売っていた。魚屋の大将に刺身でイケるか聞いてみたら、弱っているから焼いた方が良いと言われる。今の時期は刺身で食べられる鯵を手に入れるのは難しい。どうやら初心者丸出しの質問をしちまったようだ。どうせなら刺身が食べたかったけど鯵は焼いても美味しいからとりあえず買ってきた。

 

家に帰ってまな板に乗せて改めて見るとめちゃくちゃでかい!!40cm近くある。開きにするつもりだったけどグリルに入らない。フライパンでもはみ出る。魚屋の大将の忠告通り焼いて食べようと思っていたけどこうなったら仕方がない。お腹壊してもいいから刺身で食べてみよう。

鯵

 

 

YouTubeで鯵の三昧おろし動画をみて頭に叩きこむ。で、やってみた。鱗取りをこの前買ったけどあえて包丁で挑戦。いま見返してて気付いたけど、また人差し指を包丁の背に添えていない。捌く手順に気を取られていたなぁ。少し指を切ったし。

カメラのバッテリーがなくなって三枚におろすところまでしか録画できていなかった。残念。

 

半身を刺身にしてこんな感じにできた。斜めに飾り包丁をいれ平造り。少し丸めて皿に盛った。ツマとか大葉も用意できれば良かったんだけど初めてだし平日だしこんなもんで良しとする。鯵の刺身飾り包丁の間隔が広すぎた。

 

正直、気持ち悪くて食べるのに抵抗があったけど勇気を出して食べてみた。普段スーパーで買ってくる鯵の刺身とは明らかに違う。生姜醤油で食べたけど味が濃厚で美味しい。鯵の刺身

お腹を壊さないことを祈る。

 

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