手作りビール(アメリカンIPA)をBIAB(Brew in a Bag)で仕込んだ。その1

日本国内ではアルコール度数1%以上のお酒を造ることは酒税法により禁止されている。モルトの量をレシピの1/3だけ使用してアルコール度数が1%を超えないように調整する必要がある。

16リットルのお湯を72度まで温め、ネットを設置する。ホームブルーイング

ホームブルーイング

2476gの1/3のモルトを投入。66度から70度までの温度を60分間保つ。ホームブルーイング

60分間たったら麦芽をザルにあげ麦汁を回収する。ザルが小さいから大きいのを買おう。
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麦汁を回収したらさらに60分間煮込む。煮込み開始に水質調整剤を投入。ホームブルーイング

15分経過後にビタリング用ホップ(17.4g)を投入。ホームブルーイング

煮込み開始45分後にアイリッシュモスとアロマ用ホップ(7.4g)を投入。ホームブルーイング

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煮込み終了5分前にアロマ用ホップ(7.4g)をさらに投入。ホームブルーイング

煮込みが終了したら雑菌が入らないように蓋をサランラップで巻いて急冷した。全然冷たくならなかったけど、やらないよりかはマシだろう。ホームブルーイング

30度まで下がったら、澱が入らないようにチューブで発酵容器に移す。
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エールイースト投入。
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容器を揺すって空気を取り込む。ホームブルーイング

初期比重を計ったら1.052くらい。レシピ通りだと1.058。ホームブルーイング

次の日の朝に見たらエアーロックがコポコポ言って発酵が進んでいた。
ホームブルーイング1週間後に瓶詰め。

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